ประวัติความเป็นมาของการทำเมี่ยงคำเมืองตาก
เมี่ยงเต้าเจี้ยว บางทีก็เรียกกันว่า เมี่ยงคำเมืองตาก
หรือ เมี่ยงจอมพล ที่เรียกว่าเมี่ยงจอมพลเนื่องจาก ในอดีตทุกครั้งที่ จอมพลถนอม
กิตติขจร มาเมืองตาก จะต้องไปกินเมี่ยงชนิดนี้ที่ร้านคุณป้าคนหนึ่งเป็นประจำ จนชาวบ้านพากันเรียก
''เมี่ยงจอมพล”
เศษส่วน/ส่วนประกอบของการทำเต้าเจี้ยว
มะพร้าวหั่นชิ้นเล็กๆ
คั่ว 1 ถ้วย (300 กรัม) กุ้งแห้งตัวเล็ก
(ชนิดจืด) 1 ถ้วย (300 กรัม) ถั่วลิสงคั่ว
1 ถ้วย (300 กรัม) หอมแดงหั่นเหลี่ยมเล็กๆ
½ ถ้วย (50 กรัม) ขิงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ½ ถ้วย (50 กรัม) มะนาวหั่นทั้งเปลือกสี่เหลี่ยมเล็กๆ ½ ถ้วย (60 กรัม) พริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
(กรณีคนชอบเผ็ด) 25 เม็ด (30 กรัม)
ใบชะพลู, ใบทองหลาง ชนิดละ 100 กรัม
ขั้นตอนการทำ
ให้จัดใบชะพลูหรือใบทองหลางใส่จานวางเครื่องปรุงอย่างละน้อยลงบนใบชะพลู
หรือใบทองหลางที่จัดเรียงไว้ตักน้ำเมี่ยงหยอดห่อเป็นคำๆ รับประทาน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น